Enthält Allergene
Zutaten für 78 Personen:
– Frischer San Millán Käse 2,5 kg Milch
– Guadix Schafshüttenkäse 2,5 kg. Milchprodukte
– Zucker 1,75 kg.
– Ganze Eier 35 Einheiten.
– Eigelb 20 Einheiten.
– Tiercreme 35% 1,75 kg.
– Roter Fruchtcocktail 2 kg.
– Zucker 2 kg.
Ausarbeitung
Geben Sie den Käse zusammen mit dem Zucker in die Schüssel des Mixers mit dem Schild und schlagen Sie ihn vorsichtig, um das Eindringen von Luft zu vermeiden. Fügen Sie die Eier und das Eigelb nacheinander hinzu, mischen Sie etwa zehn Minuten lang, fügen Sie die Sahne hinzu und mischen Sie weiter, bis Sie eine homogene Mischung erhalten. In 12-13 runde Aluminiumformen geben und in Teilen in einem Wasserbad im Ofen in Teilen backen, das erste Mal 20 Minuten von kalt auf 180 ° C, den Rest etwa 5 oder 6 Mal mehr bei 150 ° C in zehn Minuten und jedes Mal öffnen den Ofen und senken Sie die Temperatur auf 70ºC, um es wieder zu geben. Bis sie sich fest anfühlen. Machen Sie einen Sirup mit dem Zucker und fügen Sie die roten Beeren hinzu, bringen Sie es zum Kochen und reservieren Sie.
Präsentation
In der tiefen Schale oder Präsentation zwei Brötchen mit verschiedenen Coulis, einen Obstspieß, das Käsekuchendreieck und auf dem Auslauf die roten Fruchtcoulis anrichten. Beenden Sie mit einer guten Kräuterknospe und einem Schokoladencrunch.