ALTER KÄSE> GROSSER Keil

14.60

Es ist der am meisten gehärtete Käse mit einer Reifezeit von 8 Monaten, vakuumverpackt wie der Rest des Käses, mit kleinen Augen und einer essbaren Schale. Es ist dasjenige, das einen intensiveren und komplexeren Geschmack hat, während es sich aufgrund seiner langen Reifung weiterentwickelt. Es ist ein Geschmack mit einer langen Beständigkeit und einer leicht würzigen Note, das das geringste Gedächtnis für Milch hat.

GARANTIERTES MINDESTGEWICHT: 700 gr

ZUTATEN: Rohe Schafsmilch, Salz, Milchfermente, Lab und Stabilisator (Calciumchlorid), ohne Färbung oder Aroma.
Artikelnummer: QL-viejo-cuña-grande Kategorie: Schlagwörter: , , , Produkt ID:2207

Beschreibung

Es ist ein alter Käse aus roher Schafsmilch und 8 Monaten Reifung, mit essbarer natürlicher Schale und vakuumverpackt. Es hat kleine Augen und intensive Aromen und Aromen, die typisch für rohe Schafsmilch sind und fast mit der Zeit verloren gehen.

Die Herstellung von altem handwerklichem Käse, der in den Einrichtungen der Finca El Castañuelo de Guadix (Granada) von einer Familie mit einer umfangreichen Landwirtschafts- und Viehzuchttradition hergestellt wurde. Vor zwei Generationen hat unsere Familie bereits Käse für den Eigenverbrauch nach dem typischen Rezept der Region hergestellt Er ermutigte Don Ignacio Miranda de Leyva, mit der Ausarbeitung als berufliche Tätigkeit zu beginnen.

Zunächst aktualisierte er sein Wissen durch Kurse in den Arroyo de Santander Laboratories, Pionieren in der Ausbildung von Meisterkäsemachern und Ratschlägen für Artisan Cheese Shops. Auf diese Weise passte er das von seiner Familie übermittelte Wissen an aktuelle Methoden und Techniken an, bei denen die Lebensmittelsicherheit vorherrscht.

Nachdem das notwendige Wissen erworben worden war, rüstete Ignacio Miranda de Leyva eines der vorhandenen Viehgebäude auf der Farm El Castañuelo aus und teilte es in zwei Teile. In der einen Hälfte platzierte er den automatischen Melkstand und in der anderen die Werkstatt. Da sich beide Einrichtungen in Nebenräumen befinden, gelangt die Milch direkt vom Schafseuter zum Konservierungstank. In den meisten Käsereien, insbesondere in industriellen, wird Milch von mehreren Farmen gesammelt und zu entfernten Orten transportiert. Dies beeinflusst die Endqualität und zwingt die Milch zur chemischen Behandlung, um eine Versauerung zu vermeiden.

Andere empfohlene Produkte:

- KÄSE IN ÖL
- Ausgehärtete Käse
- QUARK

Wir empfehlen auch unser Rezeptbuch, um unsere Produkte auf vielfältigere Weise durch eine breite Palette von Rezepten genießen zu können, die diese Käsesorten zur besten Zutat für Ihre Mahlzeiten machen:
- REZEPTUREN

Sie können unseren Käse auch mit Weinen von Weingütern in unserer Region begleiten, wie zum Beispiel:
- Bodegas Muñana
- Bodegas Pago de Almaraes

Zusätzliche Information

Gewicht 0.700 kg
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